Algo tan básico y tan antiguo como el PAN, que difícil y que fácil de hacer a la vez,
solo un buen trigo, una buena levadura o masa fermentada, agua , algo de sal y paciencia nos permite disfrutar de este alimento que aun siendo tan antiguo es tan preciado y sabroso, tan solo nos faltaria cocerlo a una temperatura adecuada y utilizando un horno de características nobles, me refiero a un horno de verdad con materiales puros y naturales, utilizando a la misma vez un combustible natural que nos permita alcanzar con una combustión simple de fuego y leña, la temperatura de cocción deseada.
Esto es lo que intento hacer a lo largo de todos los días de mi vida que llevo dedicando a esto de ser PANADERO ARTESANO. Ofrecer el mejor PAN y con la mejor tradición y pureza posibles.
Francisco Ballesteros- Panadero
