BENIMAGRELL

ARTÍCULOS SOBRE EL HORNO ANTIGUO DE BENIMAGRELL

día grande

Hoy es un día grande en el Horno antiguo de paco (Aigües), porque hoy por fin ha podido volver el maestro que da nombre a esta casa.  Después de muchas semanas que lo han tenido apartado (a la fuerza) de la pala, Paco Ballesteros ha vuelto a la boca del Horno (eso sí con cuidadito que su espalda no está para muchos trotes). 

Pero está claro que su alma necesitaba ya el olor a pan recién hecho.


Y los productos también  agradecen que estén los dos juntos, mirad qué pinta:

Sin olvidar las cocas:

En breve más fotitos.

AROMA A PAN RECIÉN HECHO

Cuando llegas a Aigües, vas a encontrarte un lugar especial, donde el aroma de pan recién hecho inunda los alrededores, donde te esperan recuerdos de tu niñez, cuando el pan olía A PAN, y la boca se te hacía agua mientras esperabas a que se enfriara "porque el pan caliente hace daño" decía tu Iaia.

Ese es el Forn de Paco, donde la artesanía panadera tiene su rincón en Alicante.

 Estamos en la carretera de Aigües a Relleu, al lado de las escuelas, pasado el pino Manolo.
Abrimos en pruebas el día de San José

Pan

Algo tan básico y tan antiguo como el PAN, que difícil y que fácil de hacer a la vez,

solo un buen trigo, una buena levadura o masa fermentada, agua , algo de sal y paciencia nos permite disfrutar de este alimento que aun siendo tan antiguo es tan preciado y sabroso, tan solo nos faltaria cocerlo a una temperatura adecuada y utilizando un horno de características nobles, me refiero a un horno de verdad con materiales puros y naturales, utilizando a la misma vez un combustible natural que nos permita alcanzar  con una combustión simple de fuego y leña, la temperatura de cocción deseada.

Esto es lo que intento hacer a lo largo de todos los días de mi vida que  llevo dedicando a esto de ser PANADERO ARTESANO.  Ofrecer el mejor PAN y con la mejor tradición y pureza posibles.

Francisco Ballesteros- Panadero